Takk kjære nabo!
Takk for at bringebærbuskene dine har vokst over hekken, og spredd seg oppover innkjørsla mi!
Til nå har jeg nemlig plukket 2 små kilo med bringebør, langs de tre metrene med busker jeg har langs veien. Herlig!
Så nå har det blitt både dessert og rørt syltetøy vi kan kose oss med utover høsten og vinteren. NAM!
Her kommer nok et tips på en enkel, men kjempegod middag!
Denne passer like godt til meddag en varm sommerdag, som til sofakos en sen lørdagskveld.
Ingrediensene er få, og tilberedningen enkel.
Ciabatta med kyllingfilet og basilikum
Ciabatta brød
Kylling filet
Basilikum
Cherrytomater
Paprika
Agurk
Rødløk
Pesto
Stek brødene etter anvisning på pakken.
Stek kyllinfiletene. De pakkene med 2-delte bryst er fine, da de ikke er så tykke.
Skjær brødet i to, og smør begge delene med pesto.
legg på masse basilikum og de grønnsaker du selv måtte ønske. Jeg liker god å legge i cherrytomater, paprika, agurk og rødløk. Ta det du liker selv.
Legg på kyllingfileten og topplokket, VOILA; du har en enkel med kjempegod rett på ca 15min!
Årets ferietur gikk i år til Sverige med campingvogn; tro det eller ei!
Ble ikke den helt store shoppeturen, men denne lille skatten fikk jeg med meg hjem fra Ullared.
Har blitt veldig glad i disse bokstavene som er å få kjøpt for tiden, og denne setningen syntes jeg var ypperlig for å henge på soveromsveggen ved senga..
“Alven er symbolet på drømmer, håp og troen på det umulige.
De er livsglade, oppfører seg edelt og behersker intrikat håndverk.
Alvene er naturens engler; smarte og sterke hjelpere for menneskene og jorden vår.”
sitat: www.wik–walsoe.no
Jeg må nok innrømme at jeg har gått å tittet på disse lenge. Veldig lenge faktisk. Å nå er kopper og asjetter endelig i hus!
Synes serien “Alv” til Wik og Walsøe er superskjønne, å har raskt blitt den nye favoritt-te-kose-koppen i skapet!
Så med tommelen opp for norsk desing, er du herved invitert på en kopp te i en koselig kopp hos meg, anytime!
Ble drygent lenge siden siste oppdatering her i gården, selv om det faktisk har skjedd en hel del! Det har vært både bursdag, påske, byturer, første vårtegn osv…
Vi kan jo starte med påska. Dennne påska ble det mye jobbing på meg, men hadde fri fredag-søndag. Disse dagene dro vi til Hessdalen hvor min svoger m/fam. har hytte. Så med svoger-familien i den ene hytta med oss på loftet, og svigerinne-familien i nabohytta, ble det en riktig folksom, (hele 11 i tallet), og utrolig trivelig påskefeiring!
Påske betyr vel for de fleste ski. Ski ski og atter ski… Denne sessongen er det hele åtte år siden jeg sist hadde ski på beina. Så med en tur før påske, kan jeg ikke akkurat skryte på meg å være en mester i sporet! Heldigvis for meg, var det mange unger med på turen… ;) Men hu hei hvor kjekt det var alikevel!
Dette ble altså den idylliske, norske påska alle snakker om; med hytte, ski, grilling, appelsin, sjokolade, godt hummør og strålende sol!
Klikk inn å se flere bilder fra turen!
Og etter en helg på fjellet uten strøm og vann, er det deilig å komme tilbake til det urbane livet i storbyen!
Hadde en helt fantastisk heldag i byen med jentene og lille Simon; min lille kjærest på si ;)
Ida Oline med sin lille go-klump Simon, som Kartine og jeg ikke klarer å la ligge i fred i vogna si ;)
Det må vel og nevnes i min lille oppsummering at vår kjære Pus ble påkjørt like etter påske.. Beste pusekatten noen sinne! Å så pus som akkurat hadde fått seg ny kjærest ;) R.I.P.
Når man er turnusarbeider, å jobber en del kveld, er det kjekt å lage en middag som er lett å ta med på jobb, og å varme opp for den som kommer hjem fra jobb når den andre har dratt….
I dag falt valget på Empanadas. Lett å ordne, lett å ta med, lett å varme opp for sistemann, og lett å fryse ned for en kjapp matbit ved en senere anledning.
OPPSKRIFT:
BUTTERDEIG:
Smuldre smøret i mel og salt. Tilsett vann. La deigen stå kaldt minst en time. Denne deigen kan du godt lage dagen i forveien.
FYLL:
Her kan du bruke det du liker. Vegetar, kylling, kjøtt, fisk osv.
I dag brukte jeg:
Smak deg frem til et fyll du liker! Bare fantasien begrenser ☺ (Er også godt å dyppe de i Sweet chilisaus når de spises, om du liker det)
Kjevle deigen så den er ca 3mm tykk. Stikk ut ringer med en skål. Legg 2ss fyll på den ene halvdelen. Pensle kanten med pisket egg, og brett sammen. For at fyllet ikke skal renne ut når det steker, klemmer du sammen kanten med en gaffel. Denne oppskriften skal gi ca 10 empanadas.
Empanadasene stekes ved 200*c i 15 min.
Du kan godt legge i fyll også dagen før, dersom du har dårlig tid neste dag. Husk bare å dekke bakeplaten godt med plastfolie så de ikke tørker ut..
Så nå drar jeg på jobb med deilig matpakke, mens mannen får steke sine empanadas når han kommer hjem ;)
Vel bekomme!
